Erbe speziate, biochimica del gusto, alchimie di sapori, espressioni di Cucina Conoscitiva che rinascono ad ogni primavera aggiungendo quel tocco di classe nei cibi della stagionalità, che iniziamo a percorrere.Questo assaggio fresco di germogli carichi di aromaticità e’ il nostro benvenuto al semestre più ricco di odori e sapori d’Italia.
Luigi con le sue alchimie culinarie, Flavio con la razionalita’ della biochimica cercheranno
di comunicare con le vostre papille gustative.

Sulla via delle spezie: l’alchemica magia
della biochimica dei Sapori

Focaccia del Senatore al lievito madre con pomodorini
spruzzati d’origano del Melandrini
e di germogli d’aglio Maschio
Accompagnata da
Affinati toscani e Mortadella umbra

Pantacce di canapa in crema di patate di Ribis
al Tuberino

Guizzi  di Black Code in torrente di asparago primaverile
Bagnato da chips al profumo di menta lemon-gras
&
infiorescenze

Strucolo de pomi de La Bottega dello Speziale…..

Ostrega bona zena tosi….