E’ GELATO”…..L’ESPRESSO TRASFORMISTA “E’ GELATO” cosi’ il Maestro Gelatiere tre coni Gambero Rosso Stefano Ferrara ha voluto chiamare un modo nuovo di interpretare il gelato preparato all’istante attraverso un mantecatore comunemente associato al gelato soft, definizione limitante perché’ identifica una modalità’ produttiva più’ che una reale categoria di gelato. Ricordo che ciò’ che contraddistingue FormaEssenza…
Mese: Luglio 2026
AL DI LA DEL BANCONE
AL DI’ LA’ DEL BANCONE E’ bastata l’idea avuta dall’amico Eros de “Il Cacio Com’era” di Arezzo per accendere la mia curiosità e seguirlo a razzo nella 14^ edizione di “Formaggio in Villa” nella medioevale Cittadella di Padova nel weekend del 17-19 aprile. Prestigiosa mostra mercato veneta dei migliori formaggi italiani, dove Eros non solo…