Venerdì 31 Marzo alle ore 18.30 presso la Scuola di Cucina Anna Moroni a piazzale Clodio 32 si svolgerà il primo incontro de ‘La Cucina Curativa’ sul tema della riduzione degli zuccheri semplici nella dieta quotidiana. Tale evento nasce dalla collaborazione della Fondazione ArchéPelagos con Food and Diet Goal. L’oncologo Giovanni Palazzoni ci parlerà di cosa…
Mese: Marzo 2017
L'alchimia dello chef la biochimica del medico
Erbe speziate, biochimica del gusto, alchimie di sapori, espressioni di Cucina Conoscitiva che rinascono ad ogni primavera aggiungendo quel tocco di classe nei cibi della stagionalità, che iniziamo a percorrere.Questo assaggio fresco di germogli carichi di aromaticità e’ il nostro benvenuto al semestre più ricco di odori e sapori d’Italia. Luigi con le sue alchimie culinarie,…
Cinque sfumature di verde: Erbette ed erborinati
Dopo le erbe”infestanti” ci cimentiamo in altro tema gastro/nutrizionale quello delle erbe aromatiche. Erba cipollina, pesto misto di erbette segrete perfettamente bilanciate, finocchietto selvatico si fondono con il gusto finale di due formaggi erborinati della scuderia De Magi uno di pecora l’altro caprino. I magri che si accoppiano con i grassi.. è mai possibile? Un…
Quelle maledette "erbe infestanti di Susanna"
La degustazione vegetale che proponiamo riguarda quelle erbe che noi normalmente diserbiamo perché considerate infestanti alle colture di ortaggi e verdure. Ma queste erbe sono realmente malefiche? Dal punto di vista nutrizionale hanno delle proprietà? Sotto la sapiente guida di Susanna Cohen, Flavio Di Gregorio e Luigi Gallo sveleranno antichi segreti. Menù Quiche croccante carasata…
Non siamo i duri: Paste alternative
La degustazione odierna introduce le paste alternative a quelle con grano duro, che posseggono un minor contenuto di glutine e di carboidrati rispetto ai grani cosiddetti moderni. Orzo, grano tenero verna e farro di cocco rappresentano una scelta diversa, forse meno pre read more