“Functional ice cream: How to reduce strongly added sugars maintaining the right taste” Flavio Di Gregorio MD resercher Università’ Cattolica Roma Stefano Ferrara Maestro Gelatiere tre coni Gambero Rosso Si può’ elaborare un alimento molto gustoso che possa soddisfare le esigenze nutrizionali e dietetiche allo stesso modo sia di persone sane che portatrici di patologie…
Mese: Gennaio 2023
Functional Gelato: “How to Reduce the Excessive Amount of Added Sugars, While Still Maintaining the Perfect Taste”
Food & Nutrition Journal Dottor Flavio Di Gregorio and Stefano Ferrara Master Ice Cream Is it possible to process a very tasty food, like ice cream, so that it meets the dietary and nutritional needs of both healthy people and chronic disease car- riers and at the same time make it functional? The answer is…