Problematiche Attuali e Future in Alimentazione Le problematiche nutrizionali attuali riguardano la scelta degli Alimenti tra industriali, di largo consumo e “artigianali”, di nicchia, espressione della genuina’ della tradizione di settore, sostenuti da piccole aziende spesso a conduzione familiare. Le problematiche del futuro, che oramai e’ prossimo, prospettano lo scontro nel mercato europeo tra cibi della Cucina Tradizionale Mediterranea e Novel Food quali insetti,…
