FOCACCIA STRAPPATA

Ingredienti per 8 persone:

1/2 Kg di farina di Saragolla

120 gr di lievito madre

1/2 L di acqua

15 gr di sale (ridotto dai 35 gr della ricetta tradizionale)

250 gr di bietole

350 gr di Strachitunt

1. Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua, prendere 350 gr di farina e impastare.
2. Lasciar riposare l'impasto, coperto, per 5/6 ore in luogo asciutto non ventilato (es. forno di cucina spento).
3. Dopo si mescola la restante acqua all'impasto riposato e si aggiunge il resto della farina e sale
4. Far riposare ancora l'impasto per altre 3-4 ore, poi stendere la pasta finemente e metterla in forno a 250*C per 3 min aggiungendo un filo di olio extravergine.
5. Saltare le bietole in padella bollente con un filo di olio, disponendole, poi, sopra la focaccia.
6. In ultimo aggiungete lo Strachitunt a pezzettoni e poi … Buon Appetito di Gusto