Il baccalà piatto povero dello scorso millennio, baccalà per indicare un soggetto sprovveduto, baccalà bistrattato e attualmente riscoperto per le sue arroganti proprietà nutrizionali da top player della tavola. Baccalà piatto da ricchi di oggi, ma non di danaro, bensì di sapere che si proietta nella galassia gastronomica con le sue universali sfaccettature di pesce…
