Problematiche Attuali e Future in Alimentazione
Le problematiche nutrizionali attuali riguardano la scelta degli Alimenti tra industriali, di largo consumo e “artigianali”, di nicchia, espressione della genuina’ della tradizione di settore, sostenuti da piccole aziende spesso a conduzione familiare. Le problematiche del futuro, che oramai e’ prossimo, prospettano lo scontro nel mercato europeo tra cibi della Cucina Tradizionale Mediterranea e Novel Food quali insetti, carne artificiale monoclonale e non solo, sostenuti da Paesi d’Oltreoceano, USA in primis.
Se attualmente si tratta di educare i consumatori a capire la differenza non solo nutrizionale, ma anche gustativa, funzionale e salutistica degli alimenti, tra pochi anni vedremo una invasione barbarica gastronomica, simile ad un vero e proprio Tsunami capace di travolgere e stravolgere con irruenza la nostra Dieta, azzerando millenni di Tradizione Gastronomica Mediterranea.
Lo scorso anno l’Ente Europeo per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha valutato la sicurezza alimentare della Locusta migratoria e del grillo domestico in tre diverse formulazioni per entrambe le specie: congelato senza gambe e ali, essiccato senza gambe e ali e macinato con gambe e ali per quanto riguarda la prima; congelato, essiccato e macinato per quanto riguarda la seconda.
Questi ingredienti vengono utilizzati attualmente in alcune preparazioni di prodotti alimentari industriali commercializzati dalla Grande Distribuzione italiana ed europea.
Per non soccombere a queste logiche di mercato abbiamo una sola scelta: scegliere ingredienti sani possibilmente di provenienza dall’area mediterranea da utilizzare per nuove ricette oppure rivisitando le tradizionali, in modo da creare Cibi Alternativi Mediterranei Universali, concettualmente simili a questi Novel Food.
L’ideazione di Cibi Alternativi Mediterranei Universali puo’ aiutare nel cercare di risolvere il problema della fame nel mondo da sovrappopolazione, che d’Oltreoceano sbandierano come loro unica finalità’ progettuale, ma che in realtà’ cela un rivoluzionario business economico di enormi e devastanti proporzioni.
Inoltre avere delle valide alternative dietetiche tutela soprattutto la nostra salute su possibili scompensi che un cibo “nuovo”, cioè’ che non ha uno storico nella nostra alimentazione, può’ apportare attraverso inter.